Informationen über neue Lehrgänge 2008

Umschulung zum Koch / Köchin

jeweils 21 Monate mit Beginn nach Vereinbarung

Lehrgangsort: ZAK Wildau
Lehrrestaurant
Karl-Marx-Straße 114
15745 Wildau

Abschluss: Prüfung vor der IHK Cottbus
Förderung nach SGB III möglich

Ausbildungsinhalte:

• Arbeits- und küchentechnische Verfahren
• Hygienevorschriften
• Ernährungsphysiologische, okönomische,
  ökologische Grundlagen
• Zubereitung von Fisch, Schalen- und Krustentieren
• Verarbeitung von Fleisch, Innereien, Wild und Geflügel
• Herstellung von Suppen, Soßen, Süß- und Eierspeisen
• Anrichten von kalten und warmen Platten
• Kalkulationsgrundlagen

Voraussetzungen:

• Teilnahme an der Feststellungsmaßnahme
• Berufserfahrung
• Alter bis 30 Jahre
• überregionale Mobilität
• Bereitschaft zum Schichtdienst
• Bereitschaft zum auswärtigen Praktikum
• gute physische und psychische Konstitution
• guter Geschmacks- und Geruchssinn
• Fantasie, Gestaltungstalent, Geduld
  

Einsatzgebiete:

• in gastronomischen Einrichtungen aller Art und Kategorien, wie Restaurants, Hotels, Pensionen, Kantinen usw., bundes- und europaweit
• gute Aufstiegsmöglichkeiten in der Gastronomie durch Spezialisierung und Fortbildung

Die Nachfrage nach gastronomischen Fachkräften kann in Deutschland auf absehbare Zeit nicht befriedigt werden.